هنوز به انجمن وارد نشده اید؟

ساعت هم اکنون 04:03 AM است

.::. شـــرايط تبليغـــات در ايـــران انـــجمن .::.


میهن ترجمه همکاری در فروش فایل میهن همکار

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از شماره 1 تا 10 , از مجموع 19

موضوع: آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

  1. #1


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gif

    نا معلوم
     

    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    عنوان کاربر
    مدير ارشد تالار
    میانگین پست در روز
    3.89
    محل سکونت
    مشهد
    نوشته ها
    3,536
    سپاس
    7,425
    سپاس شده 10,150 بار در 2,697 پست
    حالت من : Relax
    میزان امتیاز
    8

    jadid آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    مردم نگاری «شله مشهدی» !

    بعضی از دوستان غیر مشهدی گاهی خیلی اصرار دارند تا درباره شله مشهدی برایشان توضیح دهم و علت اقبال بسیار زیاد مشهدی ها را به این پدیده، تبیین نمایم که حال چنین فرصتی دست داد : - شله پدیده ای است از خانواده آش ها و کاملا مشهدی که در مشهد فقط با نام «شله» و در غیر مشهد با نام «شله مشهدی» شناخته می شود. به دلیل آنکه فرایند تهیه آن بسیار پر زحمت و پر خرج است، معمولا در خانه ها پخته نمی شود و همیشه در حجم زیاد و در مناسبت های خاص(مخصوصا محرم) و توسط آشپز مخصوص خود تهیه می گردد و برای مشهدی ها از اهمیت فراوانی برخوردار است. - بیشترین سوالات مشهدی ها در دهه محرم : سوال اول : شله چه ساعتی مِدَن؟ سوال دوم : سطلی ام مِدَن حالا؟ سوال سوم : مطمئنی اینجه شله مِدَن؟ سوال چهارم : این همه راه مُرُم تموم نشده باشه ؟ سوال پنجم : خواستن شله بدن یه تک مِزِنی؟ - روزهای اول دهه کمتر، ولی روزهای آخر دهه محرم ، شما شاهد جنب و جوش مشهدی ها برای تعامل با پدیده شله هستید. شله فارغ از آنکه، یک آش بسیار بسیار خوشمزه است (یکی از راه های محبوب شدن در بین مشهدی ها، آن است که نسبت به شله ابراز احساسات شدیدی از خودتان بروز دهید) نقش تعیین کننده ای نیز در مراسمات عزاداری دارد. در هیئت ها، به شکل بسیار مشهودی «شبهای شله» از شب های غیر شله شلوغ تر است و البته نباید فراموش کرد که شله، برای مشهدی ها نه فقط یک نوع پذیرایی، بلکه جزئی از عزاداری محسوب می شود. خاطرات بسیاری از معجزات شله وجود دارد . به عنوان مثال اصطلاحی بین بعضی هیئت های قدیمی وجود دارد که می گویند: (شله سید شهدا حتما برکت می کنه، ما شده با همی یه دیگ شله هزار نفرو غذا دادم ) یا ( اینقدر جوون سر همی دیگ به آرزوهاشا رسیدن ) - گذشته از این، شله در تعیین شاٌن اجتماعی افراد نیز موثر است ، به عنوان مثال یکی از نشانه های افراد پر نفوذ در مشهد آن است که سطل بزرگ شله را می آورند، در منزلشان تحویل می دهند! یک سطل شله می تواند شما را در حد ستاره های سینما نزد خانواده یا اقوام محبوب نماید. یکی از اشتغالات تازه دامادها برای نشان دادن خودی به خانواده همسرشان، جور کردن یک سطل پر شله با قیمه اضافه است، که طی مراسم خاصی در منزل پدرزن تحویل داده می شود! - خوردن شله نیز آداب خاصی دارد . ابتدا سفره های پلاستیکی را می اندازند و سبد های پنیر و سبزی را همراه با نان در سفره می چینند. تا اینجا همه در آرامش سر سفره نشسته اند، به صورتی که اگر به فضا آشنا نباشید تصور خواهید کرد این آرامش ادامه پیدا خواهد کرد. افراد معمولا چند لقمه نان و پنیر می خورند که بیشتر جنبه گرم شدن دارد. سپس قسمت دوم یعنی توزیع نوشابه آغاز می شود. نوشابه باید چند ویژگی داشته باشد . حتما باید شیشه ای ، مشکی و کوکا باشد البته به دلیل تحریم برند های اسرائیلی در هیئت های انقلابی زمزم هم جایز است. هر نوشابه معمولا دو تا چهار بشقاب را ساپرت می کند لذا با توجه به توانایی های خود، نوشابه اضافه هم می توانید بردارید. در نهایت قسمت اصلی سفره یعنی توزیع بشقاب های شله آغاز می شود. در این موقعیت مشهدی ها سبک نشستن شان را تغییر می دهند و از حالت چهار زانو به حالت دو زانو در می آیند که در این حالت هم به بشقاب مسلط هستند و هم به فضای خارج از سفره و روند تردد سطل های سر ریز. همه فرایند خوردن شله فقط با یک دست انجام می شود و دست دوم باید برای نشان دادن واکنش سریع به افراد توزیع کننده سرریز همواره آزاد باشد. - هر مشهدی به صورت میانگین یک کیلو و نیم شله را می تواند بخورد که این میزان با باز کردن کمربند و حتی دکمه های یقه پیراهن در روزهای گرم و تابستانی، می تواند افزایش یابد. اگر برای اولین بار است که شله می خورید به حرف مشهدی ها که اصرار دارند بیشتر بخورید ، شله خودش جای خودش را باز می کند توجه نکرده و با جون خود بازی نکنید!


    وب سایت کاربر
    سکوت مانند ابدیت عمیق است و گفتار مانند زمان کم عمق
    ...

    ...
    adam Barfy changed to Reza Sharifi

    ...

    3 کاربر از Reza Sharifi عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده اند:

    Darya (20-02-2013), Mahdi Askari (03-02-2012)


  2. پسند ها Darya, fatemeh, Maryam, rahnama, admin, Mahdi Askari این پست را پسندیده اند.
  3. # ADS
    Circuit advertisement
    تاریخ عضویت
    Always
    محل سکونت
    Advertising world
    نوشته ها
    Many

     

     

     

     

  4. #2


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gif

    روزها خوب در
    راهن
     

    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    عنوان کاربر
    مدیر بخش آشپزی
    میانگین پست در روز
    1.45
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,331
    سپاس
    1,999
    سپاس شده 2,630 بار در 921 پست
    حالت من : Khoshhal
    میزان امتیاز
    4

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    خوب از اینا گذشته
    حالا کجا شله مدن بدووم؟
    وب سایت کاربر
    من عاقبت ازاینجاخواهم رفت
    پروانه ای که باشب میرفت
    این فال رابرای دلم دید.

    یک کاربر از پانته آ عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده است:

    Reza Sharifi (04-02-2012)


  5. پسند ها fatemeh, Reza Sharifi, rahnama, admin این پست را پسندیده اند.
  6. #3


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gif

    خدایا خودت کمک
    کن.
     

    تاریخ عضویت
    May 2011
    عنوان کاربر
    گل ترین مدیر فنی دنیا
    میانگین پست در روز
    3.43
    محل سکونت
    زیر سایه خدا
    نوشته ها
    4,010
    سپاس
    13,561
    سپاس شده 14,936 بار در 3,560 پست
    حالت من : Khejalati
    میزان امتیاز
    11

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    جالب بود مملی

    فقط چرا آمار اشتباه میدی هر مشهدی تا 4 کیلو هم می خوره
    جون من خودت تو مدرسه چند تا بشقاب خوردی مملی خان
    وب سایت کاربر
    خدایا !!!!
    من در کلبه فقیرانه خود چیزی دارم که درعرش کبریایی خود نداری ..... من چون تویی دارم و تو چون خود نداری.

    آی ملت احمد COD 4! رو تموم کرد تبریک بگید بهش :|

    یک کاربر از Mahdi Askari عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده است:

    Reza Sharifi (04-02-2012)


  7. پسند ها fatemeh, Reza Sharifi, rahnama این پست را پسندیده اند.
  8. #4


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gif


    تاریخ عضویت
    Aug 2010
    عنوان کاربر
    پدر ایران انجمن
    میانگین پست در روز
    6.73
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    9,767
    سپاس
    23,777
    سپاس شده 17,943 بار در 4,157 پست
    حالت من : Khoshhal
    میزان امتیاز
    13

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    بد جوری هوس خوردن شله مشهدی پیدا کردم. محرم سال بعد من مشهدم و سر سفره شله مشهدی.این هم یک پرس برای شما:

    3 کاربر از rahnama عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده اند:

    fatemeh (05-02-2012), Mahdi Askari (04-02-2012), Reza Sharifi (04-02-2012)


  9. پسند ها fatemeh, Reza Sharifi, Mahdi Askari این پست را پسندیده اند.
  10. #5


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gif


    تاریخ عضویت
    Aug 2010
    عنوان کاربر
    پدر ایران انجمن
    میانگین پست در روز
    6.73
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    9,767
    سپاس
    23,777
    سپاس شده 17,943 بار در 4,157 پست
    حالت من : Khoshhal
    میزان امتیاز
    13

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    [جهت مشاهده لطفاً ابتدا ثبت نام نماییدبرای ثبت نام میتوانید اینجا کلیک کنید]

    مواد لازم:
    گوشت دنده گوسفندی 500 گرم
    نخود و لوبیا 150 گرم یا 1 پیمانه
    پیاز 1 عدد
    آب 10 پیمانه
    گندم 1 پیمانه
    لوبیا چیتی نصف پیمانه
    برنج یک دوم پیمانه
    ماش یک دوم پیمانه
    عدس یک دوم پیمانه
    ادویه آش یک سوم قاشق چایخوری (از هرکدام)
    نمک و فلفل به میزان لازم

    مواد لازم برای روی شله:
    گوشت قیمه بدون چربی 200 گرم
    پیاز سرخ شده 3 عدد
    لپه یک دوم پیمانه
    رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
    ادویه مخصوص یک سوم چایخوری(از هر کدام)
    گلاب یک دوم قاشق چایخوری
    زعفران دم کرده به میزان لازم
    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

    طرز تهیه:
    از یک شب قبل تمام حبوبات را جداجدا بشویید و خیس کنید.
    گوشت دنده، پیاز، نخود و لوبیا را با 10 پیمانه و حرارت ملایم حدود 4 ساعت بپزید. سپس گوشت پخته را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید .
    بعد از آن گندم و لوبیا چیتی را به قابلمه نخود و لوبیای پخته بیفزایید و حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.
    بعد از آن برنج، ماش، عدس، نمک، فلفل و گوشت ریش ریش شده را به قابلمه بیفزایید و مرتب هم بزنید تا بپزند و حبوبات کاملاً له شوند. البته می توانید از گوشتکوب برقی کمک بگیرید وکمی از مواد را له کنید تا آش زودتر حاضر شود.
    در آخر، وقتی آش له و کشدار شد، ادویه آش را که شامل دارچین، جوز هندی، زنجفیل است، اضافه کنید. سپس آش را در ظرف بکشید و خورش قیمه آماده شده را روی آن بریزید و سرو کنید.
    طرز تهیه قیمه روی آش:
    ابتدا گوشت قیمه ای را سرخ کنید وپیاز سرخ شده و لپه را به آن بیفزایید و خوب تفت دهید. سپس زردچوبه، رب گوجه فرنگی، فلفل و مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.
    در آخر، ادویه ها، گلاب و زعفران را بریزید و در ظرف را محکم ببندید و 10 دقیقه خورش را دم کنید. دم کردن خورش باعث می شود عطر و طعم بهتری داشته باشد.


    منبع :‌[جهت مشاهده لطفاً ابتدا ثبت نام نماییدبرای ثبت نام میتوانید اینجا کلیک کنید] ماهنامه سرآشپز .آموزش آشپزی!

    3 کاربر از rahnama عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده اند:

    Mahdi Askari (04-02-2012), Reza Sharifi (04-02-2012)


  11. پسند ها Reza Sharifi, Mahdi Askari این پست را پسندیده اند.
  12. #6


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gif


    تاریخ عضویت
    Aug 2010
    عنوان کاربر
    پدر ایران انجمن
    میانگین پست در روز
    6.73
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    9,767
    سپاس
    23,777
    سپاس شده 17,943 بار در 4,157 پست
    حالت من : Khoshhal
    میزان امتیاز
    13

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    این هم طرز تهیه در ویکی پدیا:

    شله مشهدی

    از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد


    طرز تهیه

    مواد لازم برای ۱۵ نفر - گوشت و گردن گوسفندی یك كیلوگرم- لوبیا قرمز یك پیمانه- لوبیا سفید یك پیمانه- لوبیا چیتی یك پیمانه- نخود یك پیمانه- ماش یک پیمانه- عدس یک پیمانه- بلغور گندم دو پیمانه- نمك، فلفل، دارچین و زنجبیل به میزان لازم- برنج نیمه دو پیمانه - طرز تهیه

    ابتدا تمام حبوبات را شسته خیس کرده بمدت 12 ساعت .بعد نخود و لوبیاهای خیس شده از شب قبل را به همراه گوشت و پیاز خرد شده حرارت می‌دهیم تا كاملا پخته شود، بعد از 3 ساعت گوشتها را خارج کرده و آنها را صاف و ریش ریش می کنیم. بعد بقیه حبوبات را درون دیگ ریخته مرتب هم بزنید تا مواد كاملا له شود و به شكل حلیم دربیاید.سپس در اواسط پخت، ادویه‌ها و گوشتها را اضافه كرده و دائم با کمچه مواد را مخلوط می‌كنیم تا له شود. غذا آماده سرو است و در آخر قیمه را روی شله می‌ریزیم. - از گوشت گوسفندی استفاده شود. - این غذا در حدود شش تا هفت ساعت روی حرارت، هم زده می‌شود. - شله مشهدی یكی از اصیل‌ترین غذاهای مشهد است پخت این غذا به زمان زیادی نیاز دارد.

    2 کاربر از rahnama عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده اند:

    Mahdi Askari (04-02-2012), Reza Sharifi (04-02-2012)


  13. پسند ها Reza Sharifi, Mahdi Askari این پست را پسندیده اند.
  14. #7


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gif

    خدایا خودت کمک
    کن.
     

    تاریخ عضویت
    May 2011
    عنوان کاربر
    گل ترین مدیر فنی دنیا
    میانگین پست در روز
    3.43
    محل سکونت
    زیر سایه خدا
    نوشته ها
    4,010
    سپاس
    13,561
    سپاس شده 14,936 بار در 3,560 پست
    حالت من : Khejalati
    میزان امتیاز
    11

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    وای تو ویکی پدیا هم معروفیم
    وب سایت کاربر
    خدایا !!!!
    من در کلبه فقیرانه خود چیزی دارم که درعرش کبریایی خود نداری ..... من چون تویی دارم و تو چون خود نداری.

    آی ملت احمد COD 4! رو تموم کرد تبریک بگید بهش :|

  15. پسند ها rahnama این پست را پسندیده اند.
  16. #8


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gif


    تاریخ عضویت
    Aug 2010
    عنوان کاربر
    پدر ایران انجمن
    میانگین پست در روز
    6.73
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    9,767
    سپاس
    23,777
    سپاس شده 17,943 بار در 4,157 پست
    حالت من : Khoshhal
    میزان امتیاز
    13

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    لطفا مشهدی های پاسخ دهند:
    در روزهای عادی کسی اگر مشهد باشد می تواند در رستورانها این غذا را سفارش دهد؟

    یک کاربر از rahnama عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده است:

    Reza Sharifi (04-02-2012)


  17. پسند ها Reza Sharifi این پست را پسندیده اند.
  18. #9


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gif

    روزها خوب در
    راهن
     

    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    عنوان کاربر
    مدیر بخش آشپزی
    میانگین پست در روز
    1.45
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,331
    سپاس
    1,999
    سپاس شده 2,630 بار در 921 پست
    حالت من : Khoshhal
    میزان امتیاز
    4

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    نوج
    وب سایت کاربر
    من عاقبت ازاینجاخواهم رفت
    پروانه ای که باشب میرفت
    این فال رابرای دلم دید.

  19. پسند ها rahnama این پست را پسندیده اند.
  20. #10


    http://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan2.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gifhttp://www.iranjoman.com/images/iranjoman/neshan1.gif

    خدایا خودت کمک
    کن.
     

    تاریخ عضویت
    May 2011
    عنوان کاربر
    گل ترین مدیر فنی دنیا
    میانگین پست در روز
    3.43
    محل سکونت
    زیر سایه خدا
    نوشته ها
    4,010
    سپاس
    13,561
    سپاس شده 14,936 بار در 3,560 پست
    حالت من : Khejalati
    میزان امتیاز
    11

    پیش فرض پاسخ : آنچه از «شله مشهدی» باید بدانید و معرفی فرهنگ شله خوری در مشهد ( طنز)

    در روزهای جمعه یعنی صبح جمعه دو غذا در همه جای مشهد (رستوران ها ) پخته میشه که یکیش شله است
    البته پیشنهاد می کنم یک دونه سفارشی بگیرید بگید پلنگ خان میاد حساب می کنه
    وب سایت کاربر
    خدایا !!!!
    من در کلبه فقیرانه خود چیزی دارم که درعرش کبریایی خود نداری ..... من چون تویی دارم و تو چون خود نداری.

    آی ملت احمد COD 4! رو تموم کرد تبریک بگید بهش :|

    2 کاربر از Mahdi Askari عزیز به جهت ارسال این پست سپاسگزاری کرده اند:

    Reza Sharifi (04-02-2012)


  21. پسند ها Reza Sharifi, rahnama این پست را پسندیده اند.
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کاربران دعوت شده

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Top
سایت ایران انجمن در تاریخ 1389/5/10 راه اندازی شد و با تلاش گروهی مؤسسان خود، شروع به فعالیت نمود. در این سالها، ایران انجمن به جهت جو پاک و بی نظیر و فرهنگ والای کاربران خود، به خانواده ی ایرانی شهرت یافته است.