پانته آ
متخصص بخش
مواد لازم:
2 لیوان آرد سویا
1/5 لیوان شکر
1/5 لیوان آب
120 گرم روغن جامد یا کره
2 قاشق سوپ‌خوری گلاب
پودر هل به مقدار دلخواه
زعفران ساییده به مقدار دلخواه
موز به مقدار لازم
طرز تهیه:
آرد سویا را در قابلمه می‌ریزیم، روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا رنگ بگیرد (آرد سویا خیلی سریع رنگ می‌گیرد).
پس از اینکه آرد کمی سرد شد، روغن یا کره را به آن می‌افزاییم و این مواد را روی حرارت ملایم با هم مخلوط میکنیم.
پودر هل را به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنیم.
شکر، آب و زعفران را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و تا زمانی که شکر در آب حل شود هم می‌زنیم.
قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و مخلوط شکر و آب را به آن اضافه میکنیم.
حلوا را دوباره روی حرارت می‌گذاریم.
در این مرحله گلاب را اضافه میکنیم و تا زمانی که حلوا از ظرف جدا شود، به آن حرارت می‌دهیم.
حلوا آماده است.
پس از سرد شدن حلوا، مقدار کمی از آن را بین دو ورقه پلاستیک می‌گذاریم و به ضخامت 1/5 سانتی‌متر با وردنه باز میکنیم. موز را وسط آن می‌گذاریم و با کمک پلاستیک، حلوا را دور آن می‌پیچیم و رول میکنیم.
حلوای رول‌شده را در یخچال می‌گذاریم و پس از این که خودش را گرفت، برش می‌زنیم و تزیین میکنیم.
فوت و فن کوزه گری:
2 لیوان آرد سویا
1/5 لیوان شکر
1/5 لیوان آب
120 گرم روغن جامد یا کره
2 قاشق سوپ‌خوری گلاب
پودر هل به مقدار دلخواه
زعفران ساییده به مقدار دلخواه
موز به مقدار لازم
طرز تهیه:
آرد سویا را در قابلمه می‌ریزیم، روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا رنگ بگیرد (آرد سویا خیلی سریع رنگ می‌گیرد).
پس از اینکه آرد کمی سرد شد، روغن یا کره را به آن می‌افزاییم و این مواد را روی حرارت ملایم با هم مخلوط میکنیم.
پودر هل را به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنیم.
شکر، آب و زعفران را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و تا زمانی که شکر در آب حل شود هم می‌زنیم.
قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و مخلوط شکر و آب را به آن اضافه میکنیم.
حلوا را دوباره روی حرارت می‌گذاریم.
در این مرحله گلاب را اضافه میکنیم و تا زمانی که حلوا از ظرف جدا شود، به آن حرارت می‌دهیم.
حلوا آماده است.
پس از سرد شدن حلوا، مقدار کمی از آن را بین دو ورقه پلاستیک می‌گذاریم و به ضخامت 1/5 سانتی‌متر با وردنه باز میکنیم. موز را وسط آن می‌گذاریم و با کمک پلاستیک، حلوا را دور آن می‌پیچیم و رول میکنیم.
حلوای رول‌شده را در یخچال می‌گذاریم و پس از این که خودش را گرفت، برش می‌زنیم و تزیین میکنیم.
فوت و فن کوزه گری:
- اگر این حلوا را ساده درست می‌کنید به جای روغن جامد از کره یا روغن مایع نیز میتوانید استفاده کنید.
- رولت حلوایی موز را زمان سرو برش بزنید تا موز سیاه نشود.
