دلمه کلم با مرغ

[B a R a N]

دلمه کلم با مرغ

مواد لازم

• 1 عدد کلم ( 1 کیلوگرم)

• نیم کیلوگرم گوشت سينه مرغ خرد کرده

• ۳ عدد سيب زمينی كوچك پخته و رنده شده

• يك‌سوم قاشق چايخوری زنجبيل

• ۲۵۰ گرم قارچ خرد شده

• ۵ عدد پيازچه خرد شده

• نمک و فلفل

• ۲ حبه سیر رنده شده

​

طرز تهيه

1. يك قابلمه بزرگ را آب کنید و روی حرارت قرار دهيد تا آب جوش آيد، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن بریزید. کلم را باز کنید و چند ثانيه داخل آب جوش بریزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

2. سينه مرغ، قارچ و پيازچه ها را خرد کنید و سیب زمینی را رنده کنید و وسط كلم را ريز خرد كنيد. يك ليوان از اين مواد را در ظرفی بریزید و نمك، فلفل، زنجبيل و سير را اضافه کنید و با دست ورز دهید.

3. برگ های آماده را بردارید و یک یا دو قاشق غذاخوری از مواد را در میان آنها قرار دهید و کلم را بپیچید. دلمه های پيچيده شده را داخل یک توری فلزی مخصوص بخارپز بچینید و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار دهید. در ظرف را ببندید و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم با بخار آب دلمه ها را بپزید.

4. برای سس روی دلمه، 1عدد پياز بزرگ خرد شده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. سپس ۲۰۰ گرم قارچ ريز شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

5. حدود یک و نیم لیوان آب به آن اضافه و يك عدد سيب زمينی كوچك را با رنده ريز خرد و به آن اضافه کنید. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غليظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید. سس آماده است و می توانید آن را روی دلمه ها بریزید و سرو کنید.