- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۸۰ گرم
- وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
- آرد: ۷۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
- خامه و خلال پسته برای وسط شیرینی
- اسانس پرتقال یا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)
طرز تهیه
مرحله ۱ – زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با نصف از شکر و نصف از وانیل با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد
مرحله ۲ – زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. در صورت تمایل اسانس را در این مرحله افزوده و ۱ تا ۲ دور هم بزنید.
مرحله ۳ – آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را که الک کرده اید به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید در صورتیکه مایه سفت بود کمی از سفیده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله ۴ – سفیده را افزوده و به صورت دورانی با لیسک ۵ تا ۶ دور هم زده تا مواد مخلوط شوند، اگر مواد را خیلی بزنید مایه شل می شود.
مرحله ۵ – کف قالب مستطیل یا سینی رولت را با کاغذ پوستی بپوشانید، مایه را در قیف ریخته و با سری بزرگ یا شکوفه بزرگ روی کاغذ شکوفه هایی باندازه گردو و با فاصله بزنید.
نکات
- در صورتیکه نمی خواهید بعد از سرد شدن نان لطیفه بین آنرا خامه بگذارید بایستی آنها را در سینی چیده و رویشان را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشوند.
- برای تهیه نان شکلاتی لطیفه ۲ قاشق از آرد را کم کرده و ۲ قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.