پانته آ
متخصص بخش
مواد لازم براي 4 نفر
ماهي(همور*سنگسر*شوريده*زمين كن)
سير 1بوته
سبزي ماهي 500گرم(شنبليله بمقداركم وگشنيز)
آرد گندم 2 قاشق غذاخوري
تمرهندي 4 قاشق غذاخوري
نمك*زردچوبه*فلفل بميزان لازم
روغن بميزان لازم
طرزتهيه:
پيازخرد شده رادرروغن سرخ ميكنيم وبعدسيررنده شده به آن اضافه كرده وقتي كمي سرخ شد زردچوبه وفلفل را ميزنيم.سپس سبزي ساطوري شده راميريزيم وكاملاسرخش ميكنيم. سپس ماهي نمك زده وشسته شده روباسبزي خوب تفت ميديم تا بوي ضخمش گرفته بشه وبعد اونرو در مياريم. تمر هندي روجدا با آب گرم خيس كرده و باآردمخلوط كرده وخوب چنگ ميزنيم سپس شيره تمر رو از صافي رد كرده و اونرو به سبزي اضافه ميكنيم بهمراه 2 ليوان آب وميذاريم قليه خوب غليظ بشه.بعدماهي تفت داده شده روبه به قليه اضافه كرده و45 دقيقه ميذاريم با حرارت ملايم خوب جابيفته وماهي پخته بشه.پس از اطمينان از پچته شدن ماهي بميزان لازم نمك زده و 5 دقدقه بعدقليه ماحاضراست.
قليه هرچقدر تندوتيزتر باشه خوشمزه تره. نووووووووووووش جان