پانته آ
متخصص بخش
لازانیا نوعی غذای ایتالیایی است که از لایه های سه گانه پاستا، سس، و پنیر درست شده است. لازانیا انواع مختلفی دارد و معمولا در فر تهيه ميشود، اين نوع لازانيا ( لازانياي قيفي ) كه در ادامه مطلب خواهد آمد يكي از دستورات انحصاري مامي سايت است، كه تقريباً مواد اوليه و طرز تهيه و پيچيدن آن كمي با لازانياهاي ديگر متفاوت است. مواد لازم:
پياز را با يك قاشق چايخوري زردچوبه و 2 قاشق غذاخوري روغن مايع كمي تفت دهيد و سپس مرغ را اضافه كنيد و بعد كمي تفت داده در قابلمه را بگذاريد تا بپزد ( 45 دقيقه ) در انتهاي پخت نمك را به آن بيافزاييد - پس از پخت مرغ را ريش ريش كرده - قارچ و فلفل دلمه را خرد كرده و با كنسرو ذرت مخلوط ميكنيم - يعني مخلوطي از (مرغ ريش شده - فلفل دلمه نگيني خرد شده - قارچ نگيني خردشده - ذرت و كمي پنير پارمزان ) داريم.
يك بسته لازانياي گرد نياز داريم
قابلمه بزرگتري را پر از آب كرده و كمي نمك، روغن و يك قاشق غذاخوري زردچوبه به آن اضافه ميكنيم و منتظر ميشويم تا جوش آيد.
سپس لازانياها را تك تك به آب اضافه ميكنيم و به مدت 15 دقيقه با حرارت متوسط مي پزيم (در قابلمه را نگذاريد )
سپس قابلمه حاوي لازانيا را داخل سينك ظرفشوئي گذاشته و آب سرد را با فشار كم درون آن باز ميكنيم ، تا زماني كه آب داخل ظرف كاملاً سرد شود.
سپس خميرها را يكي يكي بيرون آورده و روي دستمال تميزي پهن ميكنيم و بعد خمير را از وسط برش ميزنيم.
روي خمير برش خورده كمي مايونز مي ماليم و سپس خمير را با دست حالت قيف درست ميكنيم.
داخل قيف را با مخلوط گوشت و سبزيجاتي كه قبلا آماده كرده ايم پر ميكنيم.
روي مواد را كمي پنير رنده شده و پودر آويشن مي پاشيم.
و قيف ها را داخل ظرفي كه با كره سرد چرب كرده ايم مي چينيم . ( بهتر است ظرف گرد باشد ).
يك ليوان شير را روي تمام قيف ها مي ريزيم و سپس پنير موتزارلا را به شكل دلخواه روي آن مي پاشيم ( بهتر است پنير تمام سطح قيف ها را نپوشاند تا شكل اصلي نمايان تر باشد )
لازانيا را به مدت 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد بپزيد. ( فر بايد از قبل گرم شده باشد )
ميتوانيد پس از پخت روي لازانيا را با سس كچاب ( گوجه فرنگي ) تزيين كنيد.
همانطور كه مي بينيد با وجود اينكه روي تمام لازانيا با پنير پوشانده نشده ولي كاملاً لطيف و خوشمزه است و دليل استفاده از شير در اين لازانيا براي جلوگيري از خشك شدن آن است.
- سينه مرغ پخته شده / 1 عدد ( نصف سينه )
- زردچوبه / 1 قاشق چايخوري براي مرغ - 1 قاشق غذاخوري براي خمير لازانيا
- نمك / به ميزان لازم
- پياز متوسط / 1 عدد
- روغن مايع / 2 قاشق غذاخوري
- خمير لازانياي گرد / 1 بسته
- فلفل دلمه اي / 1 عدد كوچك
- قارچ / 250 گرم
- كنسرو ذرت / 3 قاشق غذاخوري
- پنير موتزارلا / 1 بسته
- سس مايونز / 1 قاشق غذاخوري
- كره / براي چرب كردن كف ظرف
- شير / يك ليوان
پياز را با يك قاشق چايخوري زردچوبه و 2 قاشق غذاخوري روغن مايع كمي تفت دهيد و سپس مرغ را اضافه كنيد و بعد كمي تفت داده در قابلمه را بگذاريد تا بپزد ( 45 دقيقه ) در انتهاي پخت نمك را به آن بيافزاييد - پس از پخت مرغ را ريش ريش كرده - قارچ و فلفل دلمه را خرد كرده و با كنسرو ذرت مخلوط ميكنيم - يعني مخلوطي از (مرغ ريش شده - فلفل دلمه نگيني خرد شده - قارچ نگيني خردشده - ذرت و كمي پنير پارمزان ) داريم.
يك بسته لازانياي گرد نياز داريم
قابلمه بزرگتري را پر از آب كرده و كمي نمك، روغن و يك قاشق غذاخوري زردچوبه به آن اضافه ميكنيم و منتظر ميشويم تا جوش آيد.
سپس لازانياها را تك تك به آب اضافه ميكنيم و به مدت 15 دقيقه با حرارت متوسط مي پزيم (در قابلمه را نگذاريد )
سپس قابلمه حاوي لازانيا را داخل سينك ظرفشوئي گذاشته و آب سرد را با فشار كم درون آن باز ميكنيم ، تا زماني كه آب داخل ظرف كاملاً سرد شود.
سپس خميرها را يكي يكي بيرون آورده و روي دستمال تميزي پهن ميكنيم و بعد خمير را از وسط برش ميزنيم.
روي خمير برش خورده كمي مايونز مي ماليم و سپس خمير را با دست حالت قيف درست ميكنيم.
داخل قيف را با مخلوط گوشت و سبزيجاتي كه قبلا آماده كرده ايم پر ميكنيم.
روي مواد را كمي پنير رنده شده و پودر آويشن مي پاشيم.
و قيف ها را داخل ظرفي كه با كره سرد چرب كرده ايم مي چينيم . ( بهتر است ظرف گرد باشد ).
يك ليوان شير را روي تمام قيف ها مي ريزيم و سپس پنير موتزارلا را به شكل دلخواه روي آن مي پاشيم ( بهتر است پنير تمام سطح قيف ها را نپوشاند تا شكل اصلي نمايان تر باشد )
لازانيا را به مدت 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد بپزيد. ( فر بايد از قبل گرم شده باشد )
ميتوانيد پس از پخت روي لازانيا را با سس كچاب ( گوجه فرنگي ) تزيين كنيد.
همانطور كه مي بينيد با وجود اينكه روي تمام لازانيا با پنير پوشانده نشده ولي كاملاً لطيف و خوشمزه است و دليل استفاده از شير در اين لازانيا براي جلوگيري از خشك شدن آن است.