پتاژ آرتيشو

[معصومه بانو]

پتاژ آرتيشو




مواد لازم :

آرتيشوك 4 عدد
آب گوشت 5 فنجان
آرد سفيد 2 قاشق سوپخوري
كره 50 گرم
شير هموژنيزه 1 فنجان
زرده تخم مرغ 3 عدد
خامه 75 گرم
نمك قدري

طرز تهيه :

در ظرفي آب ميريزيم و ميگذاريم جوش بيايد , آرتيشوها را ميشوئيم و در آب جوش با كمي نمك ميريزيم و ميگذاريم بپزد هر وقت برگ آرتيشو بآساني كنده شد آرتيشوها پخته شده است , بعد آرتيشو ها را در صافي ميريزيم و برگهاي آنرا مي كنيم و ته آرتيشو را كه قلب آرتيشو ناميده ميشود بر ميداريم و تيغهاي كوچك روي آنرا گرفته آرتيشو را از دستگاه يا صافي رد مي كنيم , آرد را با كره كمي سرخ ميكنيم تا طلائي شود , آب گوشت را كم كم روي آرد سرخ شده ميريزيم و بهم ميزنيم تا مايه جوش بيايد , شير را با آرتيشوي آماده مخلوط ميكنيم و داخل مايه ميريزيم و ميگذاريم چند جوش بزند و كمي غليظ شود , بعد كمي نمك اضافه ميكنيم و زرده تخم مرغ را مي زنيم و كم كم داخل پتاژ ميريزيم , بعد از يك جوش پتاژ را در سوپخوري ميريزيم و خامه را روي آن ميدهيم ممكن است كمي نان خشك تست شده كوچك , كوچك نيز داخل سوپخوري بريزيم , ممكن است ته آرتيشو را بعد از پختن و تيغ گرفتن ريز خرد كنيم و بدون چرخ كردن داخل سوپ بريزيم .