پیتزای پنیر و تخم مرغ

[سنجاقي]

مواد لازم :

خمیر پیتزا : ۵۰۰ گرم
تخم مرغ : ۳ عدد
سس مخصوص پیتزا : ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی : ۳ قاشق سوپخوری
پنیر گرویر : ۲ قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی : ۲۵۰ گرم
جعفری ساطوری شده : قدری
فلفل : قدری
نمک : قدری

ابتدا خمیر پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:

آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم.
روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری می‌ریزیم‌، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش می‌ریزیم ولی به‌هم نمی‌زنیم
شیر و روغن را یک‌مرتبه در مواد خشک می‌ریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم می‌زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می‌آوریم و روی کاغذ رو‌غنی قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم
قالبی که مخصوص پای می‌باشد و چرب نشده است حاضر می‌کنیم.
ابتدا خمیر را روی کاغذ به اندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آن را با چنگال فشار می‌دهیم که خوب جاگیر شود و هم به شکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ می‌کنیم.
خمیر آماده است.

سپس پیتزا را به روش زیر درست می‌کنیم:

سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می‌کنیم و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی‌متر و به شکل ظرف به اندازه‌ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز می‌نمائیم و خمیر را داخل ظرف می‌اندازیم.
توی خمیر را کمی سس مخصوص پیتزا می‌دهیم، در ظرفی دیگر روغن می‌ریزیم، داغ که شد پنیر را رنده می‌کنیم و داخل روغن می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا پنیر کمی سرخ شود، بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و کمی نمک و فلفل به آن می‌افزائیم و داخل پنیر می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا تخم مرغ بسته شود‌، آنگاه مایه را از روی آتش بر می‌داریم و جعفری را به آن اضافه می‌کنیم و با آن داخل خمیر را پر می‌کنیم، کمی جعفری و کی سس مخصوص پیتزا روی ان می‌دهیم.
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و ظرف پیتزا را کف فر به مدت بیست دقیقه قرار می‌دهیم، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود. پیتزا را با همان ظرف سر میز می‌بریم.