آلو ترش و شیرین سیاه و طلایی از میوههای محبوب بعضی از کیکدوستان است. کیک آلو سیاه (به آن آلو شابلون هم میگوییم) به خاطر شیرینیِ کم و مزه طبیعی و ملس میوه که لابهلای مواد میخزد، طرفدار دارد. میوهای که حضورش در تارت و شیرینی باعث کمکردن شکر میشود و صدمهای به مزه کیک ما نمیزند و برای مزهدادن به شیرینی بسیار انعطاف دارد؛ میتوانیم از انواع آلو مثل قطره طلا، زردآلو یا هلو و شلیل هم برای پخت این کیک استفاده کنیم؛ وجود آلو در این شیرینی بهترین امتحانِ میوههای تابستانی در یک کیک یا تارت با میزان شیرینی کم و لذت بیشتر است.
یکی از دلایلی که این کیک طرفدار دارد این است که آلو یا میوهها در شکل میوه در خمیر قرار میگیرند؛ نه نیازی به پخت از پیش است و نه مزهدار و دستکاری میشوند. برای همین طعم ملس و بیشتر تُرش میوه زیر دندان میماند.
در سیودومین یکشنبه در گوشه آشپزخانه، آمادهکردن کیک آلو سیاه را پیشنهاد میکنیم که سریع و ساده و کمخرج است و درست کردناش زمان زیادی نمیبرد و برای یک عصر تابستانی با نوشیدنی گرم یا سرد بسیار توصیه شده.
مواد لازم برای کیک آلو سیاه:
– یک پیمانه آرد همهمنظوره
-۱۲ آلوی سیاه آبدار و شیرین، هستهگرفته و نیمه شده
– سه چهارم پیمانه شکر دانهریز
– دو تخممرغ بزرگ
– یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
– نوک قاشق چایخوری نمک
– نصف پیمانه کره آبشده
روی کیک:
– دو قاشق چایخوری آب لیموی تازه (دلبخواه)
– یک قاشق چایخوری پودر دارچین
– یک تا دو قاشق غذاخوری شکر ریز و نرم بر اساس میزان شیرینی آلو
روش آمادهکردن کیک آلوی سیاه:
۱- آرد و بیکینگ پودر و نمک باید با هم در یک کاسه مخلوط و بعد هم الک شوند.
۲- توی یک کاسه بزرگتر، کره و شکر با مخلوطکن دستی یا در دستگاه غذاساز حسابی همزده میشوند تا وقتی خمیر نرمی شکل بگیرد. تخممرغ اضافه میشود و دوباره هم میزنیم و بعد مواد خشک را میریزیم و آنقدر در دستگاه هم زده میشود تا ملاط یکدست و صاف شود.
۳- کف قالب کیک (بهتر است ۲۰ سانتیمتری باشد) را کمی چرب میکنیم و مواد را میریزیم. آلوها را طوری روی کیک میگذاریم که پوستشان رو به بالا باشد. آلوها باید همه قسمت بالا را بپوشانند.
۴- روی آلوها را با آب لیموی تازه نمنم خیس میکنیم؛ شبیه اسپری آبلیمو روی کیک. بعد پودر دارچین را همینطور میپاشیم و آخرش هم شکر باقیمانده را روی مواد یا آلوها میریزیم. (بود و نیود آبلیمو سلیقهای است اما شکر را باید حسابی براساس طعم آلو بسنجیم)
۵- فر باید روی ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. قالب کیک برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر میماند. تا وقتی که کیک پف کند و رنگش طلایی شود. با یک خلال دندان وسط کیک پختش را امتحان میکنیم. وقتی هیچ خمیری به چوب نچسبید، کیک تا عمق پخته است.
۶- کیک باید روی یک جسم قفسه مانند، خنک شود. اگر کیک بعداز خنکشدن، یک روز در دمای اتاق یا یخچال در بستهبندی سفت و محکم پلاستیکی بماند، آب آلوها بیشتر درون کیک نفوذ میکند و مثل بعضی از غذاهای شبمانده، خوشمزهتر و مزهدارتر و دلپذیرتر میشود.
۷- فریزکردن این کیک و خوردنش سر فرصت هم توصیه شده. از این مواد دستکم ۸ برش کیک درمیآید.
این روش کلاسیک و سنتی کیک آلوست. اما در روش دیگری که ما دوست داریم، میتوانید آلو یا میوهها را دو بخش کنید. یکبار در لایه اول خمیر بریزید. روی میوهها را با یک لایه خمیر بپوشانید. آخرین مرحله باز هم میوهها را روی خمیر بگذارید.
میوهای که حضورش در تارت و شیرینی باعث کمکردن شکر میشود و صدمهای به مزه کیک ما نمیزند و برای مزهدادن به شیرینی بسیار انعطاف دارد؛ میتوانیم از انواع آلو مثل قطره طلا، زردآلو یا هلو و شلیل هم برای پخت این کیک از صفحه و قالب بزرگ استفاده کنیم؛ وجود آلو در این شیرینی بهترین امتحانِ میوههای تابستانی در یک کیک یا تارت با میزان شیرینی کم و لذت بیشتر است.
یکی از دلایلی که این کیک طرفدار دارد این است که آلو یا میوهها در شکل میوه در خمیر قرار میگیرند؛ نه نیازی به پخت از پیش است و نه مزهدار و دستکاری میشوند. برای همین طعم ملس و بیشتر تُرش میوه زیر دندان میماند.
مواد لازم برای کیک آلو سیاه:
- یک پیمانه آرد همهمنظوره
-۱۲ آلوی سیاه آبدار و شیرین، هستهگرفته و نیمه شده
- سه چهارم پیمانه شکر دانهریز
- دو تخممرغ بزرگ
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نوک قاشق چایخوری نمک
- نصف پیمانه کره آبشده
روی کیک:
- دو قاشق چایخوری آب لیموی تازه (دلبخواه)
- یک قاشق چایخوری پودر دارچین
- یک تا دو قاشق غذاخوری شکر ریز و نرم بر اساس میزان شیرینی آلو
روش آمادهکردن کیک آلوی سیاه:
1- آرد و بیکینگ پودر و نمک باید با هم در یک کاسه مخلوط و بعد هم الک شوند.
2- توی یک کاسه بزرگتر، کره و شکر با مخلوطکن دستی یا در دستگاه غذاساز حسابی همزده میشوند تا وقتی خمیر نرمی شکل بگیرد. تخممرغ اضافه میشود و دوباره هم میزنیم و بعد مواد خشک را میریزیم و آنقدر در دستگاه هم زده میشود تا ملاط یکدست و صاف شود.
3- کف قالب کیک (بهتر است ۲۰ سانتیمتری باشد) را کمی چرب میکنیم و مواد را میریزیم. آلوها را طوری روی کیک میگذاریم که پوستشان رو به بالا باشد. آلوها باید همه قسمت بالا را بپوشانند.
4- روی آلوها را با آب لیموی تازه نمنم خیس میکنیم؛ شبیه اسپری آبلیمو روی کیک. بعد پودر دارچین را همینطور میپاشیم و آخرش هم شکر باقیمانده را روی مواد یا آلوها میریزیم. (بود و نیود آبلیمو سلیقهای است اما شکر را باید حسابی براساس طعم آلو بسنجیم)
5- فر باید روی ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. قالب کیک برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر میماند. تا وقتی که کیک پف کند و رنگش طلایی شود. با یک خلال دندان وسط کیک پختش را امتحان میکنیم. وقتی هیچ خمیری به چوب نچسبید، کیک تا عمق پخته است.
6- کیک باید روی یک جسم قفسه مانند، خنک شود. اگر کیک بعداز خنکشدن، یک روز در دمای اتاق یا یخچال در بستهبندی سفت و محکم پلاستیکی بماند، آب آلوها بیشتر درون کیک نفوذ میکند و مثل بعضی از غذاهای شبمانده، خوشمزهتر و مزهدارتر و دلپذیرتر میشود.
7- فریزکردن این کیک و خوردنش سر فرصت هم توصیه شده. از این مواد دستکم ۸ برش کیک درمیآید.