آنچیلادا یکی از خوشمزه ترین غذاهای مکزیکی است که با ذرت مکزیکی و سس چیلی و تند درست می شود. مکزیکیها با پخت 1416 کیلو آنچیلادا به طول 70 متر در ایزتاپالاپا رکورد جهانی را به نام خود به ثبت رساندند. این غذای خوشمزه از 75 کیلو ذرت مکزیکی،273 کیلو پیاز، 122 کیلو سس چیلی و تند، 150 کیلو پنیر و 150 لیتر خامه و سالسای دریایی و ... درست شد.
